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木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非......[詳情]

核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。胡桃仁含有大量人體必需的氨基酸、亞油酸、亞麻酸、磷等，可防治老年人......[詳情]

海苔卷是用紫菜制作的美食。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就......[詳情]

腰果，又名槚如樹、雞腰果、介壽果。真果是著生在假果頂端的腎形核果，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面......[詳情]

調(diào)味品的主要理化指標(biāo)有氨基酸態(tài)氮，全氮食鹽含量，無鹽固形物等，在這幾個(gè)指標(biāo)中以氨基酸態(tài)氮最為重要。氨基態(tài)氮，......[詳情]

西洋參是五加科，屬多年生草本植物。根為肉質(zhì)，其形狀有橢圓形和紡錘形，外皮表面呈淺黃色，較細(xì)致光滑，生長(zhǎng)茂盛，斷......[詳情]

蝦露以海蝦為主要原材料，經(jīng)過雞汁等佐料發(fā)酵而成，是常見的調(diào)味品。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、油脂等。本方案給出了利......[詳情]

威化餅干是以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、膨松劑等輔料，經(jīng)過調(diào)粉、澆注、烘烤制成多孔或多層狀......[詳情]